Mojos y Mermeladas

Tradición y Calidad en Cada Mordisco

Historia

En nuestra empresa, elaboramos nuestros mojos de manera artesanal, respetando fielmente la receta tradicional. Nuestro objetivo es ofrecer un producto de máxima calidad, para lo cual seleccionamos rigurosamente cada uno de los ingredientes.

Mojo Palmero con Almendras: Un Viaje al Sabor de Nuestros Abuelos

Para nuestro mojo palmero con almendras, seguimos la receta típica de nuestros abuelos. Utilizamos pimienta palmera, recolectada con sumo cuidado para asegurar su frescura y sabor. Además, estos productos son elaborados sin gluten ni lactosa, garantizando que sean aptos para todos.

Versatilidad en la Cocina

Nuestro mojo es perfecto para acompañar una variedad de platos. Desde las clásicas papas arrugadas hasta pescados, guisos, o simplemente untado en pan, este producto añade un toque de sabor auténtico a cualquier comida.

Compromiso con la Calidad Artesanal

Nuestros mojos son elaborados de manera artesanal al 100%, sin el uso de colorantes ni conservantes. Este compromiso con la calidad artesanal asegura que cada frasco de mojo que llega a su mesa mantiene el sabor y la pureza de los ingredientes naturales.

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Receta con mojo

Receta de Papas Arrugadas con Mojo Palmero con Almendras

Ingredientes:

  • 1 kg de papas pequeñas (preferiblemente papas negras o papas bonitas)
  • 250 g de sal gruesa
  • Agua suficiente para cubrir las papas

Para el Mojo Palmero con Almendras:

  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientas palmeras
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 100 g de almendras peladas y tostadas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de vino
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • 1 pizca de pimentón picante (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparación de las Papas Arrugadas:

    1. Lavar bien las papas para eliminar cualquier resto de tierra sin pelarlas.
    2. Colocar las papas en una olla grande y cubrirlas con agua. Añadir la sal gruesa.
    3. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, unos 20-25 minutos.
    4. Escurrir el agua de la olla y devolver las papas a la olla. Colocarlas de nuevo al fuego bajo y dejar que se sequen durante unos minutos, agitándolas suavemente para que se arruguen y formen una capa salina en su superficie.
    5. Retirar del fuego y mantenerlas cubiertas con un paño limpio hasta el momento de servir.

  2. Preparación del Mojo Palmero con Almendras:

    1. En un mortero, machacar los dientes de ajo junto con las pimientas palmeras y el comino hasta obtener una pasta.
    2. Añadir las almendras y continuar machacando hasta obtener una mezcla homogénea.
    3. Incorporar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover.
    4. Agregar el vinagre y la sal al gusto, y mezclar bien.
    5. Si se desea, añadir una cucharadita de pimentón dulce para intensificar el color y una pizca de pimentón picante para un toque extra de sabor.
    6. Ajustar la sal y el vinagre según el gusto personal.

  3. Servir:

    1. Colocar las papas arrugadas en un plato grande.
    2. Servir el mojo palmero con almendras en un cuenco aparte o verterlo sobre las papas.
    3. Disfrutar de este delicioso plato acompañado de un buen pan crujiente para untar el mojo.

Esta receta es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos, llevando a la mesa el auténtico sabor de la cocina canaria.