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Bodega Comarcal Valle de Güímar: Tradición, Naturaleza y Calidad Vinícola
Ubicada en el pintoresco municipio de Arafo, en la carretera de subida al Teide, la Bodega Comarcal Valle de Güímar se encuentra rodeada de una exuberante naturaleza, paisajes agrícolas y un profundo silencio que ofrece las mejores vistas del Valle de Güímar.
Un Viaje por la Belleza Arquitectónica y la Elaboración Vinícola
La belleza arquitectónica de la bodega invita a los visitantes a recorrer sus instalaciones. Con la guía de personal experto, los visitantes pueden conocer de cerca el proceso de elaboración de los diferentes tipos de vino. Entre ellos, destaca el nacimiento del espumoso mediante el método champenoise. La visita culmina con una degustación de los exquisitos caldos producidos en la bodega.
Historia y Crecimiento de la Bodega
La Bodega Comarcal Valle de Güímar nació en 1989 gracias a la visión y unión de 15 viticultores que creyeron en la elaboración de vinos de alta calidad. En sus inicios, producían 15,000 botellas de vino. Hoy en día, la bodega cuenta con 152 viticultores que cultivan sus viñas durante todo el año con dedicación y esfuerzo. Las fincas, situadas en suelos volcánicos a altitudes entre los 300 y 1500 metros (unas de las más altas de España), representan un asombroso ejemplo de viticultura heroica. Estas áreas, de difícil acceso y no mecanizables, además de carecer de agua de riego, subrayan el desafío y la pasión detrás de cada botella.
Marcas Distintivas y Reconocimientos
La bodega elabora sus vinos bajo las prestigiosas marcas Brumas de Ayosa y Pico Cho Marcial, en homenaje a los monumentos naturales del Valle de Güímar. Estos vinos cuentan con la certificación de calidad de la Denominación de Origen Valle de Güímar, que incluye las áreas de Arafo, Candelaria y Güímar. A lo largo de su trayectoria, la bodega ha recibido numerosos reconocimientos regionales, nacionales e internacionales, consolidándose como un referente en la producción de vinos blancos, especialmente con su afrutado Brumas de Ayosa (botella azul).
Maridaje
Brumas de Ayosa Afrutado (Botella Azul)
Descripción del vino: Este vino blanco afrutado es fresco, ligero y tiene una acidez equilibrada con notas cítricas y tropicales.
Maridaje sugerido:
- Pescados y Mariscos: Su frescura complementa perfectamente platos como ceviche, gambas a la plancha, pulpo a la gallega y sushi.
- Ensaladas: Ideal con ensaladas frescas con ingredientes como aguacate, mango, y queso de cabra.
- Quesos Suaves: Marida bien con quesos frescos y suaves como el queso de cabra fresco o el queso mozzarella.
- Platos de Cocina Asiática: Su acidez equilibra platos con toques picantes y agridulces como el pad thai, el pollo al curry y los rollitos de primavera.
Pico Cho Marcial
Descripción del vino: Este vino, elaborado con uvas seleccionadas, presenta un perfil más complejo y estructurado con notas de fruta madura y un toque mineral.
Maridaje sugerido:
- Carnes Blancas: Pollo al horno con hierbas, pavo asado y platos de conejo.
- Pasta con Salsas Cremosas: Fettuccine Alfredo, lasaña de vegetales y pasta carbonara.
- Quesos Semicurados: Perfecto con quesos semicurados como el Manchego semicurado o el queso de Tetilla.
- Platos de Setas: Risotto de setas, champiñones a la parrilla y tartas de setas.
Vinos Espumosos por el Método Champenoise
Descripción del vino: Los vinos espumosos de la bodega, elaborados mediante el método champenoise, son elegantes y burbujeantes, con notas de manzana verde, pan tostado y un final refrescante.
Maridaje sugerido:
- Aperitivos y Tapas: Tapas variadas, aceitunas, almendras tostadas y canapés.
- Mariscos: Ostras, langosta y caviar.
- Postres: Frutas frescas, tartas ligeras de frutas y postres de limón.
- Platos de Celebración: Perfecto para acompañar celebraciones con platos ligeros y sofisticados como tartar de atún, carpaccio de salmón y ensaladas gourmet.
